Зачем нужна бумага для выпечки и какая она бывает?

Выпечка – это кондитерские и хлебобулочные изделия, которые для полного приготовления необходимо выпекать в печи или духовке. Без выпечки и сладкого трудно представить любое мероприятие или праздник. На каждом празднике очень популярны праздничные торты и пироги. Кондитерские изделия любят не только дети, но и взрослые. А в старину, на Руси, хлебобулочные и кондитерские изделия считались традиционным и важным в истории блюдом. Раньше также считали, что настоящая хозяйка и женщина, должна уметь готовить и печь различные вкусные пироги и торты. Сегодня рецепты выпечки можно найти в интернете, которые смогут выполнить все домохозяйки.

Каждый кулинар и кондитер знает, что для приготовления любой выпечки необходимо приобрести бумагу для выпечки. Бумага для выпечки предназначена для сохранения формы мучного изделия. Такая бумага используется только в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Но для чего же она нужна?

Бумага для выпечки – это незаменимая вещь на кухне и в готовке. Она способна защищать противень от прилипания кондитерского изделия к сковороде или противню, вследствие чего, помогает избежать проблем с очисткой и мытьем посуды. Кулинары используют бумагу для выпечки также для холодных кулинарных шедевров. Например, когда нужно приготовить тирамису, то без такой бумаги не обойтись. Она поможет сохранить форму десерта, а также освободит от долгой чистки формы для приготовления.

Виды бумаги для выпечки

1. Калька для выпечки. Такой материал самый тонкий из всех, вследствие чего, могут возникнуть проблемы с ее применением. Бывают очень частые случаи, когда калька прилипала к бисквиту и низкокалорийным кексам. Лучше всего использовать ее, когда придется работать с дрожжевым и песочным тестом, так она меньше всего прилипает. Кальку удобно применять, когда работа идет над холодными кондитерскими изделиями. Например, когда готовите чизкейк, то его можно выложить на кальку. Специалисты рекомендуют перед применением, смазывать кальку маслом.

2. Пергамент – это достаточно плотная бумага, которая имеет коричневый оттенок. Стоит сказать, что это самый лучший вариант для использования в выпекании. Он сохраняет свою прочность, пластичность и не изменяется под воздействием высоких и низких температур. Пергамент не прилипает к кондитерским изделиям, а само изделие сохраняет свою прежнюю форму.

3. Альтернативная пекарская бумага. Сейчас, существует специальные пекарские листы, которые изготовлены из стекловолокна и силиконового покрытия. Такие листы, в отличие от вышеперечисленных приборов, можно использовать повторно.